Doces Locais encantam
paulistas Sucesso, depois que a Veja São Paulo (a vejinha) elegeu o quindim de nozes, produzido em Pelotas por Vitor Nunes e exportado semanalmente para a capital paulista como um dos melhores quitutes da cidade, a procura na Casa Santa Luzia a única revendedora especializada, quintupiclou e desbancou o mais vendido até então, o ninho. Nozes para paladar apurado O quindim de nozes vendido na Casa Santa Luzia, em São Paulo é uma das 22 receitas de sobremesa que a Vejinha - a edição da revista Veja para São Paulo - apresentou no mês de junho, com a matéria de capa Doces Tentações. O destaque que para Pelotas veio com a divulgação da origem dos quindins, que chegam semanalmente (nas quartas feiras) de avião a São Paulo. Na revista, Pelotas é apontada como tradicional pólo doceiro do país, co a informação de que os quindins - em diferentes sabores, produzidos pela V&N - viajam em caixas térmicas para que não percam o frescor. Entre a versão clássica de gemas com coco e as variações com outros ingredientes, a de nozes moída é a melhor, segundo o crítico gastronômico da Vejinha, Arnaldo Lorençato. A unidade custa na Casa Santa Luzia, do bairro Jardins, R$ 2,70. Para o doceiro Vítor Nunes, a escolha do quindim de nozes por Lorençato foi motivo de satisfação, além do incremento nas vendas que trouxe para a empresa. "A repercussão foi maior que o esperado", diz o sócio proprietário da V&N, que viu ser multiplicado por cinco o antigo pedido de quindins de nozes pela Casa Santa Luzia. Hoje, a venda do doce continua em alta na Casa Santa Luzia, com a média de mil unidades comercializadas por semana. O quindim de nozes passou a ser o preferido no local, desbancando o ninho tradicional, conta Nunes que considera esta qualidade de doce uma das mais caras para a produção - os ovos de galinha e as nozes custam mais, explica. De modo geral, os pedidos do tradicional estabelecimento paulista dobraram no último mês. Para a V&N Doces, 10% da produção total, agora, é dos quindins de nozes. Na Casa Santa Luzia , explica a nutricionista Carla Vieira, os quindins tradicionais eram os escolhidos antes da divulgação na publicação paulista. A empresa paulista completará 78 anos no dia 13 de Outubro. O negócio da Casa Santa Luzia com a V&N surgiu a partir de visita de Carla Vieira na Feira Nacional do Doce (Fenadoce) de 1993 - " uma parceria de dois anos, que começou com poucos doces", conta a nutricionista, que completa: " A aceitação sempre foi muito boa". Um mês depois da visita, vieram os primeiros pedidos, que foram sendo ampliados, mas sempre semanais, lembra Nunes. Receitas Foram selecionadas 29 sobremesas de confeitarias e restaurantes da capital paulista pelo crítico gastronômico da Vejinha, Arnaldo Lorençato, elencadas na matéria Tentações de A a Z, sobre confeitaria, publicada na edição de 15 de junho. Desse total, 22 receitas permanecem a disposição dos interessados no site www.vejinha.com.br - o Portal Veja São Paulo.
|
